Hier een bericht met 3 maaltijden die ik afgelopen week maakte. Bij alledrie waren grotendeels uit eigen tuin. Ik koop nog steeds geen groenten en aardappelen in de winkel en de oogst is nu zo groot en gevarieerd dat ik het eigenlijk niet echt meer kan bijhouden. De courgettes groeien regelmatig tot jumbo formaat, waarna ik ze voer aan de varkens. Maar het is wel heerlijk om zoveel verschillende groentes vers uit je eigen tuin te kunnen eten. Een van de bijzondere dingen om te oogsten was deze aubergine:
Daarmee maakte ik Moussaka volgens
dit recept. Het recept vraagt 2 aubergines, maar ik had er maar 1 dus gebruikte ik er een courgette bij. Het is een recept dat wel even tijd kost om te maken, maar het is de moeite waard. Het eindresultaat zie je hieronder en het was heerlijk.
Verder oogstte ik de eerste bieten. Ik houdt niet van gekookte bieten, maar geroosterd in de oven met wat andere dingen er bij vind ik wel lekker. Ik deed er ui bij, aardappel, rozemarijn en boontjes. De bedoeling was om er wat olie en balsamicoazijn over te doen voor het de oven in ging, maar ik bleek helemaal geen balsamicoazijn meer te hebben. In plaats daarvan appelciderazijn gedaan en dat ging ook prima. De boontjes maakte ik wel een fout mee. Ik heb ze vanaf het begin bij mee gedaan in de oven en dat was te lang, sommige waren echt te zwart. Ik had ze gewoon apart moeten koken en op het laatst er door moeten doen. Maar al met al wel lekker.
En als laatste een simpele roerbak. Aardappels, ui, courgette, wat spekjes en wat zongedroogde tomaten. Wok op hoog vuur en 1 voor 1 toevoegen. Beginnen met de spekjes en de aardappels, dan de ui, nog wat later de courgette en als laatste de zongedroogde tomaatjes toevoegen. Het komt er dan op neer dat de dingen die het langst moeten garen ook het langst in de pan zitten. Ik houd van dit soort simpele gerechten, zolang je goede en verse ingrediënten gebruikt.
Verder maakte ik vorig weekend nog een nieuwe fles van die heerlijke rabarbersiroop, want de fles die ik in
deze post maakte was al weer op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten