2 pompoenrecepten

Er lag nog een vrij grote pompoen in de voorraadkast. Ik kwam er de hele winter niet echt aan toe om hem op te eten en hij zag er telkens nog goed uit, dus bleef hij liggen. Vandaag dus maar aangesneden en hij was nog helemaal in perfecte staat. Hij lag in dezelfde kast als het vlees hangt, dus redelijk koel en genoeg ventilatie, ik denk dat hij daardoor zo lang goed is gebleven. Deze twee recepten maakte ik er mee:
Pompoenrissotto
Ik heb wel vaker pompoenrissotto gemaakt en varieer dan altijd wat met de ingrediënten, afhankelijk van wat er voor handen is. Deze keer was ik wel bijzonder tevreden over het resultaat en dat met bijna alleen maar zelf geproduceerde ingrediënten!
Ik begon met mijn eigen spek, in kleine blokjes gesneden en even bakken in de wok samen met wat verse gesnipperde rozemarijn uit eigen tuin. Daarna de rissottorijst erbij (die kwam dus als enige uit de winkel) en even laten meebakken. Ondertussen een kwart van de pompoen in blokjes gesneden en die toegevoegd, samen met een paar "bouillonblokjes". (Van de kippen die ik slachtte heb ik bouillon gemaakt en deze in een ijsblokjes houder ingevroren. Op die manier heb ik mijn eigengemaakte bouillonblokjes altijd bij de hand :)) Dit met een beetje extra water laten sudderen voor ongeveer 20 minuten en indien nodig extra water toevoegen. De laatste 5 minuten heb ik nog een flinke hand van mijn paarse broccoli toegevoegd. Zo zag het resultaat er uit:

Pompoensoep
Van een helft van de pompoen maakte ik soep. Ik heb inmiddels vele verschillende pompoensoepen gemaakte en er zijn heel veel lekkere varianten te vinden. Onderstaande is tot nu toe mijn favoriet:

Ik begin met uiten snipperen, in dit geval zes hele kleintjes, reken maar op drie of vier van normaal formaat. Deze in de soeppan met wat boter en even zachtjes bakken. Ondertussen de pompoen in stukjes snijden en daarna deze ook toevoegen (ik denk dat ik ongeveer 3/4 kilo gesneden pompoen overhield). Terwijl de pompoen ook even bakt, drie flinke bospenen fijnsnijden. Deze toevoegen met net genoeg water om alles onder te zetten. Verder nog 2 bouillonblokjes, een paar laurierblaadjes en wat gemalen karwei zaad. Ik gebruik zelf een vijzel om zaadjes te malen, maar misschien kun je het ook wel gemalen kopen. Alles ongeveer 25 minuten laten doorkoken of tot alles door en door zacht is. Daarna haal je de staafmixer er doorheen en klaar is je soep.

Nu alleen nog bedenken wat ik met het laatste kwart van de pompoen ga doen ;)
(Tips zijn altijd welkom)